Dušene gobe

Dušene gobe

Posted by

Dušene gobe so jed, ki je zelo primerna kot zelenjavna priloga k telečjemu ali govejemu zrezku. Lahko jo uporabimo tudi kot vegererijanski obed, serviran le s krompirjem ali kruhovimi cmoki.

Pri kombinaciji s cmoki dušenje prekinemo, preden iz gobe izločena tekočina popolnoma izpari, ter tako ohranimo jed nekoliko bolj sočno. Dušenim gobam lahko nato dodamo dve do tri jedilne žlice smetane ali polnomastnega jogurta. Tako pripravljene gobe lahko postrežemo kot manjšo predjed ali kot prigrizek na druženju ali pikniku.

Dušene gobe z zelišči (slika je simbolična)
Dušene gobe (slika je simbolična (foto Profimedia.))

Sestavine:

  • Poljubna količin ana tanko narezanih gob
  • surovo maslo (50 g na 200 g gob)
  • na tanko sesekljana čebula (ena manjša čebula na 250 g gob)
  • peteršilj (drobno sesekljan)
  • sol in poper
  • drobno strt strok česna (na 400 g gob)

Maslo stopimo v ponvi, dodamo sesekljano čebulo in pustimo, da rahlo zarumeni. Na čebulo dodamo gobe. Vse temeljito premešamo, dobro pokrijemo ter pustimo dušiti približno 15 minut.

Pri gobah s čvrstejšim mesom (lisičke, rumeni ježek, rjavi ježek) lahko čas dušenja podaljšamo do 30 minut. Moramo pa vedeti, da se te gobe ne bodo tako zmehčale kot na primer jurčki.

Na koncu kuhanja odstranimo pokrovko, solimo in popopramo, dodamo strt strok česna in vse skupaj dušimo naprej brez pokrovke, da večji del iz gob izločene tekočine izpari. Česen se mora občutiti le rahlo. Paziti moramo, da s poprom ne prekrijemo arome gob.

Na koncu dodamo še na drobno sesekljan sveži peteršilj. Peteršilj lahko dodamo šele na koncu, tik pred serviranjem, in ga po okusu potresemo po jedi.

Leave a Reply

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja